Slagroom cake met bosvruchten compote

Doe het diepvries fruit samen met de suiker en het water in een steelpan. Breng aan de kook, en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Zorg dat je niet alles plat kookt. Dat je het fruit nog herkend.

Meng de maizena met klein beetje water. En doe dat bij het fruit. Roer goed door, laat nog 1 minuutje zachtjes pruttelen en zet het vuur uit. Laat de compote afkoelen. 

Rasp de schil van de citroen. 

Klop de slagroom stijf en zet even apart.

klop met je mixer of keukenmachine de eieren, basterdsuiker, citroenrasp, en een snuf zout tot een luchtig mengsel. ( Ongeveer 8 minuten) 

Spatel de slagroom voorzichtig door het ei mengsel tot het volledig is opgenomen. Zeef nu de bloem en bakpoeder boven het beslag. Leg bakpapier in een cakevorm. Ik beboter de vorm altijd een beetje, dan blijft het papier goed op z'n plaats. Schenk het beslag in de cakevorm. 

Bak de cake in 55 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden gaar. Check de cake met een saté prikker. Komt de prikker er droog uit, zonder dat er beslag aan zit is de cake klaar. 

Laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Leg de cake daarna op een rooster. 

Serveer met de bosvruchten compote.