Pasta carbonara

Ingrediënten 4 pers

Spaghetti all uvo 500  gram

200-250 gram Guanciale ( Of  Pancetta) 

8 eidooiers ( altijd 2 pp )

150 gram Parmigiano Reggiano 

Olijfolie 

Versgemalen peper en zout

Wat Kook water van de pasta

( rucola, kleine zoete tomaatjes, olijfolie, balsamico crème. Meng dit voor een lekkere salade voor erbij )

Bereidingswijze 

Kook de Spaghetti in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pasta water altijd goed zouten. Doe wat olijfolie in een pan. Bak hierin de Guanciale blokjes even aan, bak licht krokant. 

Voeg dan de warme Spaghetti toe, zo uit de pan scheppen met aanhangend water. Ik schep de spaghetti met een pasta lepel zo uit de pan met aanhangend pasta water bij het spek. Klop ondertussen de eidooiers los. Voeg versgemalen peper toe, en de Parmezaanse kaas. Rasp de kaas zo fijn mogelijk. Roer dit goed door elkaar.

Zet nu het vuur uit, en roer het ei mengsel goed door de Spaghetti. Voeg nu ook wat van het warme pasta water toe. Totdat je een romige saus krijgt. Je heerlijke romige carbonara is klaar.

Als je het lekker vind serveer met een frisse rucola salade. Zie de ingrediënten. Of een ciabatta brood met smeersels.