Ontpit de kersen. Ik gebruik hiervoor een kersen ontpitter. En snijd ze in vieren. Meng door de kersen 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel maizena.

Meng voor het deeg de bloem, suiker, het ei en de roomboter in kleine stukjes gesneden door elkaar met je handen. Niet te lang. 

Vorm een bal van het deeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. 

Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Besmeer eerst de vorm met wat roomboter, dan blijft het papier goed plakken.

Haal het deeg uit de koelkast. Houdt wat van het deeg apart om later het raster op de taart te maken. 

Bekleed eerst de bodem met deeg. Druk zachtjes aan. Daarna de zijkanten. Zorg dat de bovenkant een beetje gelijk is. Doe nu de kersen in de vorm. 

Maak reepjes van de rest van het deeg en leg die op de taart. Klop een eitje los en besmeer de taart met het losgeklopt ei. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de taart mooi bruin en gaar in ongeveer 45 minuten.