Bak de Pancetta blokjes even aan in olijfolie. Voeg dan de fijn gesnipperde ui toe. En bak even aan. Snijd de bleekselderij en wortel in fijne blokjes en voeg ook toe. Bak ook lekker even aan.

Daarna de fijn gesneden rode paprika. Bak dit ook even mee. 

Voeg dan het gehakt toe. En bak dit rul. Als het gehakt lekker mee gebakken is, voeg je de tomatenpuree toe. En bakt deze even mee. Tomatenpuree altijd even aanbakken om te ontzuren. Daarna voeg je de tomatenblokjes toe. Doe het rundvlees bouillonblokje in 200 ml heet water, en voeg dit ook toe. Samen met wat versgemalen zout, peper, een lepel donkerbruine basterdsuiker en Italiaanse kruiden. Roer goed door. Laat nu de bolognesesaus een uur tot anderhalf uur op heel laag vuur pruttelen. 

Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Maak de saus zonodig nog op smaak, met Italiaanse kruiden, wat bruine basterdsuiker, zout en peper. En serveer over de spaghetti. Doe er als laatste wat parmezaan of geraspte kaas over.

Ik vind het lekker om op het laatst wat fijn gesneden verse basilicum blaadjes door te saus te roeren.