Bakkers bokkepootjes

Klop de eiwitten stijf met een mixer of in je keukenmachine. Voeg tijdens het mixen in kleine beetjes steeds wat suiker toe. 
klop nu de eiwitten nog 5 minuten op hoge snelheid. 
Voeg de amandel meel en bloem toe, en spatel dit voorzichtig met een spatel door het geheel. 

Vul een spuitzak, met ronde gladde spuitmond van 1 cm, met het schuim mengsel. En spuit strepen van ongeveer 9 cm op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zie foto. 

Bedek ze daarna met een laagje amandel schaafsel. 

Bak ze dan in een voorverwarmde oven van 150 graden. Ongeveer 12-16 minuten. Ligt een beetje aan je oven. Houd ze vanaf een minuut of tien heel goed in de gaten. Ze kunnen op korte tijd heel donker worden of verbranden. 

Haal ze pas van het bakpapier als ze afgekoeld zijn.

Maak een crème van de roomboter, poedersuiker, slagroom en vanille extract met je mixer of keukenmachine. Mix dit zeker 10 -12 minuten op hoge snelheid. Zodat het een hele zachte crème wordt. Vul een spuitzak met de crème.

Spuit nu steeds op de onderste kant een laagje crème, en leg er een bovenkant op. Gebruik de mooiste als bovenkantjes. 

Smelt 2/3 van de chocolade au bain Marie. Haal de kom van de pan warm water en roer er de andere nog koude chocolade doorheen. 

Dip de uiteinden van de bokkepootjes in de chocolade. En leg ze even op een bakpapier. Leg ze dan kort in de koelkast, zodat de chocolade mooi nat wordt en uithard. 

En genieten maar