Slagroom Paas taart met mascarpone-lemon curd

Ingrediënten 

Ingrediënten

Voor het biscuit deeg
6 eieren
180 gram suiker
120 gram bloem
60 gram maizena
Snufje zout

Vulling en decoreren

500 ml slagroom 

2 eetlepels suiker

2 zakjes slagroom versteviger

Mascarpone 

Lemon Curd

Frambozen jam

Paaseieren

( Macarons, fruit, chocolade )

Bereidingswijze 

Meng de bloem, maïzena en een snuf zout.

Klop de eieren samen met de suiker met de mixer of keukenmachine op hoogste snelheid dik en schuimig tot het als een trage massa van de kloppers terugloopt in het beslag. Dit duurt minimaal 10 minuten. Ik mix het altijd 10-12 minuten op de hoogste stand in de keukenmachine. Gewone handmixer kan ook uiteraard. 

Zeef het bloem mengsel in gedeelten bij de eieren en spatel/vouw voorzichtig, met een spatel luchtig door het beslag. Giet het beslag in de bakvorm en zet in het midden van een op 150°C voorverwarmde oven en bak in 35-40 minuten gaar. In mijn oven is het in 35 minuten perfect. 

Als de biscuit goed is zet je de oven uit, en de deur op een kier, om voorzichtig wat koude lucht binnen te laten. Na een paar minuten kan je voorzichtig de biscuit uit de oven halen, laat nog heel even in de vorm afkoelen en verwijder dan de rand, keer om, op een taartrooster en verwijder de bodem. Laat helemaal afkoelen.

Nu het afwerken.
Klop de slagroom goed stijf met de slagroom versteviger en suiker.

Snijd een horizontale plak van de bovenkant van de taart zodat het mooi recht is. Draai de taart om, zodat de mooie kant boven ligt. Snijd de taart dan horizontaal in drie. 
Doe slagroom in een spuitzak en spuit eerst een dijkje van slagroom, zodat de vulling er niet uitloopt.

Meng dan mascarpone met lemoncurd. En doe dat op de eerste laag biscuit. Leg de volgende plak biscuit deeg erop.
Spuit weer een dijkje van slagroom. Doe dan een laagje frambozen jam.

Leg de derde plak biscuit deeg erop. Smeer nu de hele taart af met slagroom. Met behulp van een palet mes of taart schraper.