Rigatoni met tomaat mascarpone saus

Bereid de rigatoni zoals op de verpakking. Doe in een pan een eetlepel olijfolie. Doe daar de pancetta blokjes in, en bak even lekker aan. Hierbij de gesnipperde uien, knoflook, en wat blaadjes verse salie. Salie geeft een heerlijke smaak aan pasta gerechten. 

Bak dit alles even mooi aan. Voeg nu de cherrytomaatjes toe, die je in vieren hebt gesneden. En bak deze ook lekker mee. Samen met wat versgemalen zout en peper. En wat Italiaanse kruiden. 

Doe nu de tomatenpuree erbij. En bak even mee. Tomatenpuree altijd even meebakken. Om te ontzuren. Nu de tomatenblokjes erbij. Roer even goed door. Nu de mascarpone erbij. Zodat je een heerlijk romige saus krijgt. 

Nu de saus op smaak brengen met nog eventueel wat peper, zout, Italiaanse kruiden. Wil je de saus een iets wat zoetere smaak geven voeg dan een theelepel donkerbruine basterdsuiker toe. 

Voeg de gekookte rigatoni toe. En meng het met de tomaat mascarpone saus. ( ik heb er nog een klein beetje Parmigiano Reggiano poeder doorheen gedaan) 

Ik serveer de pasta met een ciabatta brood met verse pesto. En strooi er wat van de Parmigiano Reggiano over als je dat lekker vind.