Ingrediënten 18 stuks

300 gram mager rundergehakt 

1 rode ui

1 rode paprika 

klein blikje maïskorrels 

1 zakje taco kruiden Santa Maria 

Half blikje tomatenblokjes 

6 grote zachte tortilla's 

Geraspte belegen kaas

Klein potje zure room

2 eetlepels Sriacha mayonaise 

1 zakje guacamole kruiden Santa Maria 

 Bereidingswijze 

Doe wat olie of vloeibaar bankproduct in de pan. Bak het gehakt rul met een snufje zout en peper. Voeg nu de gesnipperde ui toe en bak even mee. Snijd de paprika in kleine blokjes en voeg deze ook toe. Zachtjes bakken tot de paprika wat zachter is. Voeg nu de mais toe. Nu de helft van het blikje tomatenblokjes en het zakje tacokruiden. Roer goed door, en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. 

Terwijl dit even pruttelt maak je de sriacha dip. Roer de guacamole kruidenmix door de zure room. Voeg hier nog twee eetlepels sriacha mayonaise aan toe. Zet de dip even in de koelkast.

Leg de tortilla's even 20 seconden in de magnetron. Zodat ze iets soepeler worden ( Dit is niet noodzakelijk maar het werkt fijner  ) 

Steek er nu rondjes uit. Met een uitsteker of bijvoorbeeld gewoon een glas. Diameter ongeveer 10 cm heb ik gepakt. Ik haal 3 taco's uit een tortilla. Dus in totaal 18.
De ovenschaal heeft een diameter van 30 cm. Zet een vuurvast schaaltje in het midden. En ga de taco's vullen met het gehakt mengsel. Maak gebruik van twee kopjes waar ze tegen kunnen leunen zodat ze niet omvallen. 

Zo kan je de hele schaal vullen met de mini taco's. Strooi er geraspte kaas overheen. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180 graden. ongeveer 15 a 18 minuten. Laat het vuurvaste schaaltje erin staan. 
Haal uit de oven. Haal met je oven wanten aan het hete schaaltje eruit. En zet het schaaltje Sriacha dip in het midden. Geniet ervan.