Kip pannetje

Doe wat olijfolie in een pan, en bak hierin de pancetta. Is de pancetta mooi bruin en wat krokant haal uit de pan en leg op een keukenpapiertje.

Kruid de kipfilet met versgemalen zout, peper en paprikapoeder. Bak de kipfilet bijna gaar in de pan van de pancetta. Zonodig wat olijfolie toevoegen. 

Haal ook de kipfilets uit de pan. Doe nu de gesnipperde ui en fijngesneden knoflook in de pan. En bak dit ook even aan. Hierna de in reepjes gesneden punt paprika. En bak deze tot ze zacht zijn. 

Doe nu de tomatenpuree erbij en bak deze even mee. Voeg nu de bouillon toe. En roer tot een saus. Nu de kookroom toevoegen. Ook de gesneden zongedroogde tomaatjes, Parmigiano Reggiano en peterselie. Wil je de saus extra romig, kan je altijd wat extra kookroom toevoegen. Naar smaak een beetje tijm en oregano. 

Dan de kipfilet weer terug in de pan. En laat deze even lekker sudderen in de saus. Als laatste strooi je er nog wat peterselie en de pancetta blokjes over. 

Serveer de kip met rijst, pasta, of bijvoorbeeld ciabatta of Turks brood.