Doe in een pan 2 eetlepels olijfolie. Snipper de ui en bak deze lekker aan in de olijfolie. Snijd de knoflook fijn en bak ook even mee.

Maak de paprika's schoon, snijd in grove stukken en voeg toe aan de ui en knoflook. Bak deze lekker mee aan. Voeg versgemalen zout en peper toe. 

Doe nu de tomatenpuree erbij en bak deze even goed aan, om de tomaten te ontzuren. Voeg nu de in stukken gesneden tomaten toe. En bak ook kort mee. 
Nu de bouillon erbij. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken.

Doe in een andere pan water met wat zout en een groentenbouillon blokje. 
Meng het gehakt met een half losgeklopt ei. Wat zout, peper en eventueel wat gehakt kruiden. Draai er Soepballetjes van. Kook deze 15 minuten in de bouillon. En giet daarna af. 

Pureer nu de soep met de staafmixer. Voeg de Soepballetjes toe aan de soep. Voeg ook een scheutje kookroom toe. En een eetlepel donkerbruine basterdsuiker. Proef, en zonodig nog verder op smaak maken met zout en peper.

Lekker met stokbrood en kruidenboter en verse pesto. Of focacia brood.