Quiche met kip

Bereidingswijze

Kruid de blokjes kippendijfilet met zout, peper en Italiaanse kruiden. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kip rondom mooi bruin en gaar.

Vet ondertussen een quichevorm in en bekleed deze met het quichedeeg.

Snijd de uien in ringen. Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak de uien rustig aan. Voeg een snufje zout en een theelepel donkerbruine basterdsuiker toe. Bak de uien op laag vuur tot ze mooi karamelliseren.

Als ik een quiche maak, bak ik de ingrediënten graag afzonderlijk van elkaar. Zo behoudt ieder ingrediënt zijn eigen smaak. Je kunt er ook voor kiezen om de kip en groenten samen in één pan te bakken.

Snijd de paprika in reepjes en bak deze ook in een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Schep de paprika vervolgens in de quichevorm.

Snijd de courgette in blokjes en bak deze op dezelfde manier. Breng ook de courgette op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden en voeg toe aan de vorm.

Bak tot slot de cherrytomaatjes kort aan in een scheutje olijfolie. Kruid met zout, peper en Italiaanse kruiden. Voeg op het laatst een paar blaadjes verse basilicum toe en bak deze kort mee op laag vuur. Verdeel de tomaatjes over de quiche.

Klop in een kom de eieren met de crème fraîche, een beetje geraspte kaas, Italiaanse kruiden, zout en peper tot een mooi glad en romig mengsel. Dit kan met een mixer, maar met een garde gaat het ook prima.

Giet het eimengsel gelijkmatig over de vulling. Strooi er nog wat geraspte kaas over en bak de quiche in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 30–35 minuten, tot de quiche mooi goudbruin en gaar is.

Laat de quiche na het bakken eventueel een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt.